Staple Foods

Kuru Gıda Nedir?

Kuru gıda, farklı yöntemler kullanılarak çeşitli gıdalardaki su oranının azaltılması ile oluşturulan ürünlerdir. Kuru gıda oluşturmaktaki amaç ise gıdaların hem bozulmasını önlemek hem de taşınması ve saklanması açısından kolaylık sağlamaktır.

Kuru Gıda Çeşitleri

Kuru gıda; pirinç, nohut, mercimek, bakliyat, kuruyemiş, un, makarna ve tarhana çeşitleri gibi kategorilerden oluşur.

Bakliyat Nedir?

Bakliyat, baklagiller bitki ailesine mensup bitkilere denir. Genelde kuru haldeki formları kullanılan bu bitkiler birçok amaç için kullanılmaktadır. Yemek için en çok tercih edilen ürünlerden biri olan bakliyatlar aynı zamanda yem ve gübre için de kullanılır. Bakliyat birçok amaca hizmet ettiği gibi farklı birçok bakliyat çeşidi de bulunmaktadır. Birçok yiyeceğe göre ekonomik bir seçenek olsa da bakliyat çeşitleri ve fiyatları farklılık göstermektedir. Kuru bakliyat fiyatları açısından ekonomik olmakla birlikte uzun süre dayanması ile de uygun fiyatlardan fazlaca alıp uzun süre kullanmayı da sağlar.

Bakliyat Çeşitleri Nelerdir?

 İlk akla gelen bakliyat çeşitleri nohut, fasulye, mercimek, bakla gibi Türk mutfağında sıkça kullanılan kuru bakliyat çeşitleridir. 

Bakliyat Yemekleri Nelerdir?

Bakliyat yemek çeşitleri ise birçok farklı şekilde sofralarımıza gelmektedir. Kuru fasulye yemeği, etli nohut yemeği, mercimek çorbası gibi tencere yemeklerinin yanı sıra mercimek köftesi, fava, humus gibi farklı şekillerde de tüketilmektedir.

Tarhana Nedir?

Tarhana bir çorba çeşididir. Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi coğrafyalarda tüketilmektedir. Tam bilinmemek ile birlikte bu çorbanın çıkışının Orta Asya olduğu düşünülmektedir. Tarhana nedir sorusunun yanında tarhana malzemeleri nelerdir sorusunun cevabı da bu tanımı kolaylaştıracaktır. Daha doğrusu tarhana ne zaman hangi malzemelerle ve nasıl yapılır sorusu daha geniş bir tanım yapmayı sağlayacaktır. Tarhana genellikle yaz aylarında yapılan Büyük bir kısmı yoğurttan oluşan bir çorba olmakla birlikte içerisinde nane, buğday unu, kırmızı biber, yeşil biber, soğan gibi gıdalar da bulunur. Bu ürünler bir hamur halinde mayalanıp bekletildikten sonra ufalanıp kurutularak toz haline getirilir Yöresel tarhana çeşitleri değişiklik gösterse de tarhana çorbasının ana hatları genellikle bu şekildedir. Tarhana çorbası çeşitleri farklı yapım teknikleri ve içerikleri ile Malatya, Muğla, Uşak, Bolu, Maraş, Kütahya, Isparta gibi illerimizde meşhurdur. 

Tarhana fiyatları bakımından da birçok kişinin tercih ettiği bir gıdadır. Birçok kuru gıda fiyatları bakımından tarhanadan daha pahalıdır. Kalitesine göre fiyatları değişen tarhanaların daha kaliteli olan versiyonları organik tarhanadır. Organik tarhana fiyatları bakımından diğerlerinden biraz daha pahalı olabilmektedir. Çorba olarak da tarhana çorbası fiyatları diğer çorbalara göre daha ekonomik bir tercihtir.

Tarhana Ne Kadar Süre Saklanır?

Tarhana ne kadar saklanırdan önce tarhana neden bekletilir onu bilmek gerekir. Tarhana bekleme süresi aslında bir fermente olma sürecidir. Tarhana en az 3-5 gün en fazla da 21 gün bekletilmektedir. Tarhana çorbası özelliklerinden en ön planda olan özellik kendine has ekşi tadıdır. İşte bu yüzden bazı yörelerde tarhana 21 güne kadar bekletilmektedir. Kuru tarhana ne kadar dayanır ya da tarhana ne kadar süre saklanır sorusunun cevabı ise tarhananın ne kadar kaliteli ürünler kullanılarak yapıldığı ile yakından ilgilidir. Tarhana cam kavanozda ya da pamuklu bez torbalarda saklanabilmektedir. Burada dikkat edilecek şey ise tarhananın kavanozda saklanıyorsa belirli aralıklarla hava almasını sağlamaktır. Tarhananın ne kadar sürede bozulduğu da saklama koşulları ile alakalıdır. Nemli ve havasız ortamda saklanan tarhana daha çabuk bozulacaktır. Saklama koşulları ve kalitesine göre tarhana 6 ay ile 2 yıl arasında saklanabilmektedir.

Tarhana Çorbasının Faydaları Nelerdir?

Kuru tarhana faydaları birden fazla olan bir gıdadır. Kuru tarhana içinde protein, B grubu vitaminlerden zengin çinko, kalsiyum, magnezyum gibi mineralleri bolca içeren bir gıdadır. Bu içeriği ile tarhana neye iyi gelir sorusunun da birden çok cevabı bulunmaktadır. Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir, beyin sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, damar tıkanıklığını önler. Tarhanayı çorba formunda tüketmek ayrıca faydalarda sağlar. Tarhana çorbası neye iyi gelir sorusunun yanıtına da ayrıca değinmek gerekirse kış aylarında sıcak bir şekilde tüketilen tarhana çorbası; soğuk algınlığı, astım ve bronşite karşı ön tedavi sağlar aynı zamanda toksinlerin idrar yolu ile atılmasını da kolaylaştırır. Tarhana çorbasının sağladığı faydalar içerisine eklenecek ürünler ile de arttırılabilir. Örneğin bazı yörelerde bazı bakliyat çeşitleri de eklenirken bazı kişilerde süt gibi eklemeler yapar. Sütlü tarhana çorbası faydaları bakımından normal tarhanadan daha fazla kalsiyum içererek faydası artacaktır.

Coğrafi İşaretli Kuru Gıda Çeşitleri Neyivar’da!

Aradığınız tüm kuru gıda çeşitlerine Neyivar.com aracılığı ile ulaşabilirsiniz. Tarhana, kuruyemiş , bakliyat ve birçok kuru gıda geniş seçenek ve fiyat aralığı ile Neyivar.com’da

Back to Top