Ev Usulü tarhana, Kaliteli buğdaydan elde edilen döğme (yarma) kaynatılır, soğuyunca iyice yoğrulur. Elde edilen bu yoğrulmuş dövme, yağlı ve az ekşi köy yoğurduyla karıştırılır. Kekik, çörek otu gibi baharatlar da katıldıktan sonra 1 gün boyunca fermantasyona bırakılır. Daha sonra temiz bir hasır üzerine serilir ve güneşte kurutulur.
Tarhana yapımında kullanılan yoğurdun pişirilmemesi sebebi ile probiyotik bakterilerin canlılığı söz konusudur. Aynı zamanda üretimde kullanılan dövme buğdaylar, gelen probiyotikler ile birlikte fonksiyonel bir gıda malzemesi haline getirmekte. Buğdayın lifli bir yapıya sahip oluşu, tarhanaları sindirimi kolay besinler arasına sokan en önemli faktör. Bu bakımdan tarhananın 100 gramı yaklaşık olarak 133 kalori içermektedir. Bu değer, tarhana çeşitlerinde farklılık gösterebilmektedir.
Ev usulü tarhanamız diğer tarhanalara göre daha fazla yoğurt içerir.
Çorba yapımında da kullanılan tarhanamız, öğütülebildikleri gibi 1 gün soğuk suda bekletilerek de kullanılabilmektedir.
Tüketim Şekli: Atıştırmalık cips olarak veya Maraş usulü tarhana çorbası olarak tüketilebilir.
Enerji ve Besin Değeri(100 g)
Enerji:
1739 kJ/ 416 kcal
Yağ:
7,20 g
Doymuş Yağ :
3,85 g
Karbonhidrat :
68,8 g
Toplam Şeker :
5,22 g
Protein :
20 g
Lif :
6,12 g
Tuz:
2,8 g
Powered by nopCommerce
