Hardaliye
Trakya’nın Şifa İçeceği: Hardaliye
Trakya’nın şifa dolu içeceği Hardaliyenin faydaları saymakla bitmiyor. Kalp krizi ve birçok hastalığın çözümüne yardımcı olduğu söylenilen Hardaliye nedir, hangi hastalıklara iyi gelir hep birlikte öğrenelim.
Hardaliye, temel maddesi üzümden yapılan Kırklareli ilinin meşhur içeceğidir. Olgunlaşmış üzümlerin kullanılmasıyla elde edilen Hardaliye, içerisinde alkol bulundurmamaktadır. Çok fazla kişi tarafından bilinmeyen ancak birçok faydası bulunan bu içecek, adını içerisine konulan hardal tohumlarından almaktadır.
Hardaliye Faydaları
Hardaliyeyi bu kadar özel yapan sadece lezzeti değil, insana verdiği şifadır. Hardaliyenin faydası içerisinde bulundurduğu malzemelerden gelmektedir. Üzümün fermante edilmesiyle yapılan içecek güçlü bir antioksidandır. Vücudun bağışıklığını güçlendirmesine yardımcı olur. Peki hardaliye neye iyi gelir?
Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucudur. Ayrıca vücudu toksinlerden temizleme özelliğine sahip olduğundan dolayı mikrop sebepli hastalıklara karşılı da etkilidir. Çağımızın önemli hastalıklarından biri olan tansiyona da iyi gelmektedir. Tansiyon hastalarının tansiyonlarını önemli ölçüde dengelenmesine yardımcı olur. Hardaliyenin bir diğer faydası ise dolaşım sistemini düzenlemesidir. Dolaşım sistemi rahatsızlığı olan bireylerin içeceği tüketmesi halinde iyi sonuçlar alınacaktır. Son olarak, içerisinde birçok faydalı ürün bulunduran içecek, insan vücuduna faydalı yüksek miktarda mineral içerir.
Hardaliye Nasıl Yapılır?
Hardaliye yapımında göz önünde bulundurulması gereken önemli unsur, kullanılan ürünlerin kalitesidir. Hardaliyenin bu kalitesi Trakya’nın meşhur üzüm tarlalarından toplanan olgunlaşmış yaş üzümlerinden gelmektedir. Tadanların ve tekrardan içmek isteyenlerin merak ettiği soru hardaliyenin nasıl yapıldığıdır. Zormuş gibi gözükse de aslında göz korkutacak kadar yapılması zor bir içecek değildir. Gerekli malzemeler elinizde olduğunda kolayca hazırlayabilirsiniz. Hardaliye yapımında gerekli malzemeler şöyledir:
- Kardinal cinsi dediğimiz kırmızı-mor üzüm. Önemli not, Üzümün olgun olması çok önemlidir. Ekim ve Kasım aylarında yeterli olgunluğa ulaşacak olan üzümlerinizi Kırklareli bağlarından toplayabilirsiniz.
- Hardaliyenin geleneksel yapımı özel fıçılarda hazırlanmaktadır. Ancak fıçıların bulunması zor olduğundan geniş, üstü kapatılabilecek bir kap yeterli olacaktır.
- Siyah hardal tohumu.
- Vişne yaprağı
4 Adımda lezzetli bir hardaliye tarifine hazır mısınız?
- Adım: Özenle topladığınız yaş üzümleri güzelce yıkayın.
- Adım: Yıkadığınız üzümleri geniş ve üstü kapatılabilecek bir kaba alarak ezin.
- Adım: Ezdiğiniz üzümlerin üzerine vişne yaprağı ve hardal tohumlarını ekleyin.
- Adım: Bütün malzemeleri ekledikten sonra kabın kapağını kapatarak en az 10 gün dinlendirin.
Bu aşamada kullanılan hardal tohumları içeceğe aromasını verirken aynı zamanda içeceğin şarap haline gelmesini engellemektedir. 10 günün ardından dinlenen içeceğiniz hazır hale gelecektir. Soğuk bir ortamda saklamayı unutmayın. Afiyet olsun.
İçeceği tüketmeden önce ne sıklıkla tüketilmesi gerektiğine dikkat etmelisiniz. Ne kadar faydalı bir içecek olsa da her şeyde olduğu gibi hardaliyenin de fazla tüketimi insana zarar verebilir. Uzmanlara göre günlük olarak 2 su bardağı içilecek hardaliye, vücut için gereken mineral ihtiyacını karşılayacaktır. Hamile ya da önemli hastalığa sahip bireylerin doktorlarına danışarak içeceği miktarı ayarlamasını tavsiye ederiz.
Atatürk’ün Milli İçecek Önerisi
Hardaliye tüketimi Osmanlı yıllarına kadar dayanan, oldukça eski ve kültürümüzde önemli bir yere sahip Kırklareli’ne özgü bir içecektir. İçeceğin tarihine bakıldığında, karşımıza çıkan en önemli olay cumhuriyet yıllarında geçmektedir. Çeşitli kaynaklarda olay şöyle anlatılmaktadır: 1930 yılında Kırklareli’ne gelen Mustafa Kemal Atatürk’e ziyareti sırasında hardaliye ikram edilir. İçeceği oldukça beğenen Atatürk, Hardaliyenin milli içecek olması gerektiğini söyleyerek yanında bulunan kişilere talimat vermiştir.
Kırklareli’nin coğrafi işaretli ürünü ve Atatürk tarafından milli içecek ilan edilen Hardaliyeyi neyivar.com sitemizden inceleyebilir ve Hardaliye fiyatlarını öğrenebilirsiniz.
