Kuru Gıda & Temel Gıda
Kuru Gıda ve Temel Gıda
Kuru gıda, farklı yöntemler kullanılarak çeşitli gıdalardaki su oranının azaltılması ile oluşturulan ürünlerdir. Kuru gıda oluşturmaktaki amaç ise gıdaların hem bozulmasını önlemek hem de taşınması ve saklanması açısından kolaylık sağlamaktır.
Bakliyat
Bakliyat, baklagiller bitki ailesine mensup bitkilere denir. Genelde kuru haldeki formları kullanılan bu bitkiler birçok amaç için kullanılmaktadır. Yemek için en çok tercih edilen ürünlerden biri olan bakliyatlar aynı zamanda yem ve gübre için de kullanılır. Bakliyat birçok amaca hizmet ettiği gibi farklı birçok bakliyat çeşidi de bulunmaktadır. Birçok yiyeceğe göre ekonomik bir seçenek olsa da bakliyat çeşitleri ve fiyatları farklılık göstermektedir. Kuru bakliyat fiyatları açısından ekonomik olmakla birlikte uzun süre dayanması ile de uygun fiyatlardan fazlaca alıp uzun süre kullanmayı da sağlar.
Bakliyat Çeşitleri Nelerdir?
İlk akla gelen bakliyat çeşitleri nohut, kuru fasulye, kırmızı mercimek, yeşil mercimek, bakla, bulgur gibi Türk mutfağında sıkça kullanılan kuru bakliyat çeşitleridir. Nohut, baklagiller ailesine ait, yüksek protein içeren ve genellikle kahverengi renkte olan bir bakliyat türüdür. Nohut, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve birçok mutfak kültüründe çeşitli yemeklere katılan bir besindir. Kuru fasulye, baklagiller ailesine ait ve genellikle kuru olarak tüketilen bir bakliyat türüdür. Yüksek protein, lif, vitamin ve mineral içeriği ile besleyici bir gıda olan kuru fasulye, dünya genelinde popüler bir besindir. Kırmızı mercimek, baklagiller ailesine ait ve genellikle kuru, kırmızı renkte olan küçük mercimek türüdür. Kırmızı mercimek, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen, besleyici ve hızlı pişen bir bakliyat ürünüdür. Yeşil mercimek,baklagiller ailesine ait ve genellikle yeşil renkte olan bir mercimek türüdür. Yeşil mercimek, daha erken hasat edildiği için diğer mercimek türlerine göre daha küçük ve daha hızlı pişen bir yapıya sahiptir. Bulgur, önceden buğdayın buharda pişirilmesi, ardından öğütülmesi ve tekrar kurutulmasıyla elde edilen bir tarım ürünüdür. Genellikle kahverengi, kırmızı veya beyaz renkte bulunan bulgur, birçok Orta Doğu, Akdeniz ve Güneydoğu Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir besindir. Kuru bakla, baklagiller ailesine ait bir sebze olan baklanın olgunlaştıktan sonra kurutularak elde edilen bir gıda maddesidir. Bakla, içerdiği protein, lif, vitaminler ve minerallerle besleyici bir özellik taşır. Kuru bakla, özellikle kış aylarında taze baklanın mevcut olmadığı dönemlerde kullanılabilecek uzun ömürlü bir alternatif sunar. Kuru bakla genellikle suda bekletilerek yumuşatılarak ve ardından çeşitli yemek tariflerinde kullanılarak tüketilir. Ayrıca kuru bakla, çeşitli bölgelerde geleneksel yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesidir.
Bakliyat Yemekleri Nelerdir?
Bakliyat yemek çeşitleri ise birçok farklı şekilde sofralarımıza gelmektedir. Kuru fasulye yemeği, etli nohut yemeği, mercimek çorbası gibi tencere yemeklerinin yanı sıra mercimek köftesi, fava, humus gibi farklı şekillerde de tüketilmektedir.
Pirinç Çeşitleri
İpsala ilçesinde yetiştirilen bir pirinç çeşididir. İpsala Pirinci, Edirne'nin iklim ve toprak özelliklerine uygun olarak yetiştirilen, kaliteli ve lezzetli bir pirinç türü olarak bilinir. İpsala, Türkiye'nin en önemli pirinç üretim bölgelerinden biridir. İpsala Pirinci, bu bölgedeki tarım alanlarında özel olarak yetiştirilen ve işlenen bir türdür. Pirinç, ipsala'nın verimli toprakları ve iklim koşulları sayesinde kaliteli ve lezzetli bir ürün haline gelir. İpsala Pirinci, genellikle pilav, pilav üstü yemekler ve çeşitli pilav tariflerinde kullanılan bir pirinç çeşididir. Türkiye'de yöresel olarak değer gören bu pirinç, özellikle Edirne ve çevresindeki mutfaklarda tercih edilir. Basmati pirinç, uzun ve ince tanelere sahiptir. Bu özellik, pilav yapıldığında tanelerin birbirine yapışmadan ayrı kalmasını sağlar. Basmati pirinci, uzun tane yapısı ve özel aroması nedeniyle dünya genelinde birçok mutfakta tercih edilmektedir. Ayrıca, basmati pirinci satın alırken, üretim yeri ve kalite belgelerine dikkat etmek önemlidir. Baldo pirinç, genellikle yarı uzun taneli bir yapıya sahiptir. Baldo pirinç pişirildiğinde belirgin bir tane ayrıklığı ve çekirdek yapısını korumasına olanak tanır.
Tarhana
Tarhana bir çorba çeşididir. Anadolu, Balkanlar ve Orta Asya gibi coğrafyalarda tüketilmektedir. Tam bilinmemek ile birlikte bu çorbanın çıkışının Orta Asya olduğu düşünülmektedir. Tarhana nedir sorusunun yanında tarhana malzemeleri nelerdir sorusunun cevabı da bu tanımı kolaylaştıracaktır. Daha doğrusu tarhana ne zaman hangi malzemelerle ve nasıl yapılır sorusu daha geniş bir tanım yapmayı sağlayacaktır. Tarhana genellikle yaz aylarında yapılan Büyük bir kısmı yoğurttan oluşan bir çorba olmakla birlikte içerisinde nane, buğday unu, kırmızı biber, yeşil biber, soğan gibi gıdalar da bulunur. Bu ürünler bir hamur halinde mayalanıp bekletildikten sonra ufalanıp kurutularak toz haline getirilir Yöresel tarhana çeşitleri değişiklik gösterse de tarhana çorbasının ana hatları genellikle bu şekildedir. Tarhana çorbası çeşitleri farklı yapım teknikleri ve içerikleri ile Malatya, Muğla, Uşak, Bolu, Maraş, Kütahya, Isparta gibi illerimizde meşhurdur.
Tarhana fiyatları bakımından da birçok kişinin tercih ettiği bir gıdadır. Birçok kuru gıda fiyatları bakımından tarhanadan daha pahalıdır. Kalitesine göre fiyatları değişen tarhanaların daha kaliteli olan versiyonları organik tarhanadır. Organik tarhana fiyatları bakımından diğerlerinden biraz daha pahalı olabilmektedir. Çorba olarak da tarhana çorbası fiyatları diğer çorbalara göre daha ekonomik bir tercihtir. Maraş tarhanası ise Türk mutfağına ait bir kış çorbası malzemesi olan tarhananın özel bir çeşididir. Maraş, Türkiye'nin Güneydoğu bölgesinde yer alan bir şehirdir ve yöresel olarak üretilen ürünleriyle meşhurdur. Maraş tarhanası da bu özel lezzetlerden biridir.
Tarhana Ne Kadar Süre Saklanır?
Tarhana ne kadar saklanırdan önce tarhana neden bekletilir onu bilmek gerekir. Tarhana bekleme süresi aslında bir fermente olma sürecidir. Tarhana en az 3-5 gün en fazla da 21 gün bekletilmektedir. Tarhana çorbası özelliklerinden en ön planda olan özellik kendine has ekşi tadıdır. İşte bu yüzden bazı yörelerde tarhana 21 güne kadar bekletilmektedir. Kuru tarhana ne kadar dayanır ya da tarhana ne kadar süre saklanır sorusunun cevabı ise tarhananın ne kadar kaliteli ürünler kullanılarak yapıldığı ile yakından ilgilidir. Tarhana cam kavanozda ya da pamuklu bez torbalarda saklanabilmektedir. Burada dikkat edilecek şey ise tarhananın kavanozda saklanıyorsa belirli aralıklarla hava almasını sağlamaktır. Tarhananın ne kadar sürede bozulduğu da saklama koşulları ile alakalıdır. Nemli ve havasız ortamda saklanan tarhana daha çabuk bozulacaktır. Saklama koşulları ve kalitesine göre tarhana 6 ay ile 2 yıl arasında saklanabilmektedir.
Tarhana Çorbasının Faydaları Nelerdir?
Kuru tarhana faydaları birden fazla olan bir gıdadır. Kuru tarhana içinde protein, B grubu vitaminlerden zengin çinko, kalsiyum, magnezyum gibi mineralleri bolca içeren bir gıdadır. Bu içeriği ile tarhana neye iyi gelir sorusunun da birden çok cevabı bulunmaktadır. Bebekler gibi gelişme çağındaki çocuklar için de çok faydalı olan tarhana, kemik gelişimine de katkı sağlar ve kemikleri güçlendirir, beyin sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, damar tıkanıklığını önler. Tarhanayı çorba formunda tüketmek ayrıca faydalarda sağlar. Tarhana çorbası neye iyi gelir sorusunun yanıtına da ayrıca değinmek gerekirse kış aylarında sıcak bir şekilde tüketilen tarhana çorbası; soğuk algınlığı, astım ve bronşite karşı ön tedavi sağlar aynı zamanda toksinlerin idrar yolu ile atılmasını da kolaylaştırır. Tarhana çorbasının sağladığı faydalar içerisine eklenecek ürünler ile de arttırılabilir. Örneğin bazı yörelerde bazı bakliyat çeşitleri de eklenirken bazı kişilerde süt gibi eklemeler yapar. Sütlü tarhana çorbası faydaları bakımından normal tarhanadan daha fazla kalsiyum içererek faydası artacaktır.
Lezzet Dolu Makarna Çeşitleri
Erişte, Türk mutfağına ait geleneksel bir makarna türüdür. İnce şeritler halinde kesilmiş hamurun kurutulmasıyla elde edilen erişte, kuru baklagillerle yapılan yemeklerde, çorbada veya sulu yemeklerde sıklıkla kullanılır. Erişte, Türk mutfağındaki zengin çeşitlilikteki makarna türlerinden biridir. Karakılçık Makarna, tamamen yerli ve atalık tohumlardan üretilen Karakılçık Buğdayının eşsiz lezzetini ve aromasını taşıyan harika bir üründür. Geleneksel makarnalara kıyasla çok daha sağlıklı bir seçenektir. Sindirim sistemi için sağladığı fayda, yüksek protein içeriği, besin değeri ve doyurucu özelliği ile en özel sofraların en lezzetli ürünü olmak için burada.
Zeytinyağı ve Tereyağı
Naturel Birinci Zeytinyağı, Hatay bölgesinde yetiştirilen karamani, haşabi, savrani, sarı topak ve halhali gibi birinci kalite zeytinlerin özenle sıkılmasıyla elde edilir. Ürünün renginin berrak olmaması ve dibinde tortu oluşması, doğal yapısının bir sonucudur. Asırlık ağaçlardan erken hasat yeşil zeytinlerden elde edilen Natural sızma zeytinyağı Kahvaltılarınızdan eksik etmeyeceğiniz ve Ezine peyniriyle beraber ayrılmaz bir ikili haline gelen Natural Sızma zeytinyağını mutlaka denemelisiniz. Doğal tereyağının içeriğindeki karoten sayesinde antioksidan özelliği görür ve vücuttaki serbest radikalleri uzaklaştırır ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Hormonların daha sağlıklı şekilde salgılanmasını sağladığı gibi kolesterolü dengeler, sinir sistemi aktivitelerini destekler, tansiyonu düzenler ve beyin sağlığını korur. İster balla, isterseniz tavada yumurta ile her hali ayrı lezzetli olan doğal yollarla üretilen tuzsuz tereyağı ile sağlıklı bir yaşamın keyfini sürebilirsiniz.
Sos ve Salça Çeşitleri
Nar ekşisi, et yemekleri, sebzeler, salatalar ve mezeler gibi birçok yemeğin lezzetini artırmak için kullanılır. Nar ekşisinin kendine özgü tadı, Türk mutfağında sıklıkla kullanılır. Doğal ve sağlıklı olan bu nar ekşisi, antioksidanlar ve diğer faydalı bileşenler bakımından zengindir. Aynı zamanda düşük kalorili bir lezzetlendiricidir. Mevsiminde toplanan kırmızı biberler özenle seçilir, ayıklanır ve güneşte kurutulur. Üzerine tuz ekleyerek, Hatay'ın geleneksel biber salçasını hazırlanır Tatlı biber salçası, acı tadı sevmeyenlerin yeni favorisi olacak. Olgunlaşmış, kırmızı, etli ve ince kabuklu domatesler titizlikle seçilir. Bu lezzetli domatesleri özenle yıkanır, doğranır ve kıvamı koyulaşıncaya kadar yavaşça kaynatılır. Tadına tat katarak tuz ekleyip, sıcak şekilde kavanozlara doldurarak doğal domates salçaları hazırlanır. Salçalar mevsiminde tarlalardan özenle seçilip tek tek ayıklanıp ev koşullarında üretilmektedir. Yemeklerinizin lezzetine lezzet katmak için gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.
Baharat Çeşitleri
Granül soğan, kırmızı toz acı biber, sumak, nizip nanesi, pul biber, zahter, isot, kimyon, tuz, karabiber, sarımsak granül, defne yaprağı, tatlı pul biber, kömbe baharatı, toz zahter, humus tozu, kuru nane, üzüm çekirdeği öğütülmüş tozu, humus tozu türk mutfağında kullanılan zengin baharat seçeneklerinin bir göstergesi olmaktadır.
Kurutulmuş Gıda
Geleneksel yöntemlere bağlı kalınarak oluşturulan sebzelerden biri de Kurutulmuş Tatlı Biberdir. Kurutulmuş gıdalar serisi içerisinde yer alan tatlı biber dolmalığı, sofralarınız ve yemeklerinizin vazgeçilmezi olacaktır. Bunun yanısıra kurutulmuş acur, biber, patlıcan ürünleri de sofralarınızı lezzetle şenlendireceğiniz ürünler arasında gelmektedir.
Et Ürünleri
Tadı damağınızı doğrudan Erzurum’un kalbine taşıyacak bir gastronomi harikası olan cağ kebabı ile tanışın. Ot ve baharatların özel karışımı ile marine edilmiş koyun veya kuzu etinden yapılan cağ kebabı, tadıyla yiyen herkesi mest ediyor.
Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde bile ismi geçen cağ kebabının ilk ismi Ahbap Kebabıdır. Kıpçak Türkleri'nin 300 yıl boyunca dost sohbetleri ve düğünlerde özel ikram olarak sunduğu yemek, zamanla Cağ Kebabı’na dönüşmüştür. Türkiye'nin hem Karadeniz hem de Doğu Anadolu bölgesine yayılmış bir şehir olan Erzurum, lezzetli olduğu kadar zengin bir mutfağa sahiptir. Bir ‘ara şehir’ olarak Erzurum'un mutfağı, Karadeniz'in zengin tatlarından Doğu Anadolu'nun baharatlı ve tuzlu yemeklerine kadar her iki bölgenin zenginliklerini bir araya getiriyor.
Cağ kebabının en akılda kalıcı özelliklerinden biri yumuşacık olması, bunu da pişirme yöntemine borçludur. Cağ kebabı direkt ateşte pişirmek yerine odun ateşinin yaydığı ısı ile ağır ağır pişirilir. Bu, içinin sulu ve yumuşak olmasını sağlar ve ağızda lokum gibi eriyen yumuşacık bir doku elde edilir. Açık alev üzerinde yatay bir şiş üzerinde pişirilir ve yatık döner olarak da adlandırılır.
Neyivar ile Erzurum'un kalbinden Türkiye'nin her noktasına otantik cağ kebabına ulaştırarak Erzurum lezzetini ayağınıza getiriyoruz, Her lokmanızda Erzurum sokaklarında geziniyormuşsunuz gibi hissedin! Neyivar’da, yalnızca geleneksel yöntemlerle yapılan ve Türkiye'deki yerel üreticilerden temin edilen cağ kebabını sunmaktan gurur duyuyoruz.
O halde hemen sipariş verin ve Türk mutfağının zengin lezzetlerini evinizin rahatlığında deneyimleyin!
Cağ Kebabı 2007 yılında Oltu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Türk Patent ve Marka Kurumu'na tescil ettirilmiştir.
Coğrafi İşaretli Kuru Gıda ve Temel Gıda Çeşitleri Neyivar’da!
Aradığınız tüm kuru gıda ve temel gıda çeşitlerine Neyivar.com aracılığı ile ulaşabilirsiniz. Tarhana, bakliyat, pirinç, makarna, zeytinyağı, tereyağı, salça, sos, baharat, kurutulmuş gıda ve et ürünleri gibi birçok kuru gıda ve temel gıda konusunda geniş seçenek ve fiyat aralığı ile Neyivar.com’da
