Badem Ezmesi
Edirne’den Avrupa Mutfağına Meşhur Badem Ezmesi
Edirne badem ezmesi, Osmanlı saray mutfağından çıkıp ününü Avrupa’ya kadar ulaştırmış Edirne ilimizin coğrafi işaretli meşhur tatlısıdır. Avrupa mutfağında yerini almış olan tatlımız, Türk kültürünü ve Osmanlı saray mutfağını yabancılara tanıtarak bizleri gururlandırmaktadır.
Badem Ezmesinin Avrupa Yolculuğu
Badem ezmesi ilk olarak Osmanlı İmparatorluğu zamanında Edirne’ye göç eden Mısırlı tatlı ustasının hazırlamış olduğu tarifle ortaya çıkmıştır. Hazırladığı tarifi o yıllardaki Osmanlı padişahı 2. Murat’a sunan Mısırlı ustanın badem ezmesi tatlısı padişah tarafından oldukça beğenilir. Bunun ardından oldukça ünlenen tatlı Edirne’nin meşhur badem ezmesi tatlısı haline gelir.
Edirne yöresinde oldukça beğenilen tatlı yavaş yavaş il sınırlarını aşarak tüm ülkeye oradan da dünyaya açılmıştır. İlk olarak Edirne’de yapılan badem ezmesi, benzersiz tadıyla ülkemiz sınırlarını aşarak marzipan adıyla Avrupa mutfağında yerini almıştır. Edirne’ye gelen gezginler tarafından oldukça beğenilen tatlı, Avrupa’ya tanıtılarak Türk mutfağı ününü farklı kültürlere de taşımıştır. Avrupalılar tarafından da oldukça beğenilen badem ezmesi bir diğer ismiyle marzipan özellikle Fransa ve İtalya’da oldukça yaygın olarak tüketilmektedir.
Besin Değeri Yüksek Protein Deposu
Badem ezmesi eşsiz tadının yanı sıra içerisinde bulunan yararlı içerikler nedeniyle de bu kadar sevilmektedir. Badem ezmesi proteini oldukça yüksek bir tatlıdır. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan saf bademden üretilen badem ezmesi, içerisinde bademden gelen sağlıklı yağ, protein, lif ve birçok vitamin barındırır. Bu nedenle badem ezmesi besin değeri oldukça yüksektir.
Badem ezmesi faydaları bununla bitmez, aynı zamanda içeriğinde yer alan lif, açlığı azaltarak kilo kaybına destek olur. Kalp hastalıklarına karşı koruyucu bir etkisi bulunan badem ezmesi, antioksidan kaynağı olarak vücut direncini de arttırır. Ayrıca badem ezmesinin kalorisi düşük olduğundan diyet listelerinde sıklıkla tercih edilmektedir.
Badem Ezmesi Püf Noktaları
Osmanlı saray mutfağında beğenilerek tüketilen badem ezmesi organik saf bademlerden üretilerek tüketicilere sunulmaktadır. Badem ezmesi yapılırken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Badem ezmesinin nasıl yapıldığını ve tarifte dikkat edilmesi gereken noktaları şöyle sıralayabiliriz:
İlk olarak özenle toplanan bademler bir süre ılık suda bekletilerek ıslatılır. Badem ezmesi tarifinde dikkat edilecek ilk püf nokta bademlerin yumuşayıncaya kadar ılık suda bekletilmesidir. Bu sayede ıslanan bademin kabuğu daha kolay soyulur. Daha sonrasında kabukları soyulan bademler mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
Önceden hazırlanarak soğutulmaya bırakılan şerbet bu aşamada yavaş yavaş un haline getirilen bademlere eklenerek kıvamlı bir hamur oluşturulur. Badem ezmesi tarifinde dikkat edilmesi gereken bir diğer püf nokta şerbetin ılık olmasıdır. Bu nedenle tarife başlamadan önce bademlerin ıslatılma esnasında şerbetin de hazırlanması iyi olacaktır. Kıvam alan hamurları yaklaşık ceviz büyüklüğünde olacak şekilde kopararak elinizde şekil verdikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Birkaç saat dinlenen badem ezmesini dolaptan çıkarttığınızda tatlınız hazır olacaktır, afiyet olsun!
Badem Ezmesi Bir Tıkla Kapınızda!
Osmanlı İmparatorluğu sınırlarını aşıp Avrupa mutfağında yerini alan Edirne yöresinin coğrafi işaretli tatlısı badem ezmesini evinize kadar getiriyoruz! Organik bademlerle hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen Edirne’nin meşhur tatlısını neyivar.com web sitemizden inceleyerek kolayca sipariş verebilir, bu eşsiz lezzeti sevdiklerinizle birlikte deneyimleyebilirsiniz.
Badem ezmesinin raf ömrü paketi açıldıktan sonra 1 haftadır. Paketi açıldıktan sonra söylenen tarihler içerisinde tüketilmesi gereken badem ezmesinin saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Ambalajı açılmadığı sürece daha uzun süre evinizde saklayabilirsiniz.
