Yoğurt

Yoğurt

Yoğurt, sütün fermente edilmesiyle elde edilen, besleyici ve lezzetli bir gıda maddesidir. Sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olan yoğurt, yüksek protein, kalsiyum, vitaminler ve probiyotikler açısından zengindir. Türkiye'nin zengin yoğurt kültürü, farklı yörelerde üretilen çeşitli yoğurt çeşitleri ile kendini gösterir.

Yoğurt Çeşitleri

Süzme Yoğurt:

Süzme yoğurt, normal yoğurdun suyunun süzülmesiyle elde edilir. Daha yoğun ve kremsi bir kıvama sahip olan süzme yoğurt, yüksek protein ve daha düşük karbonhidrat içeriği ile bilinir. Salatalarda, meze ve tatlılarda sıkça kullanılır.

Taş Yoğurt:

Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde üretilen taş yoğurt, yoğurdun kaynamış sütün toprağa gömülüp dinlendirilmesiyle elde edilir. Yoğun ve katı bir kıvama sahiptir, lezzeti ise oldukça zengindir.

Koyun Yoğurdu:

Koyun sütünden yapılan bu yoğurt, inek sütünden yapılan yoğurda göre daha yoğun bir tada ve kıvama sahiptir. Koyun yoğurdu, yüksek yağ ve protein içeriğiyle öne çıkar.

Keçi Yoğurdu:

Keçi sütünden yapılan yoğurt, inek sütünden yapılan yoğurda göre daha hafif ve sindirimi kolaydır. Ayrıca, alerji yapma riski daha düşüktür ve probiyotik açısından zengindir.

Tuzlu Yoğurt

Tuzlu yoğurt, özellikle Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan bir yoğurt çeşididir. Tuzlu yoğurt, yoğurdun tuz eklenerek fermente edilmesiyle elde edilir. Bu yoğurt türü, uzun süre saklanabilme özelliği ile bilinir ve bu nedenle yaz aylarında bolca yoğurt yapılıp kış için saklanır.