Zeytkari

Kayıtlara göre kökeni Mardin'in Derik ilçesine dayanan ve bu bölgeden diğer illere yayıldığı bilinen Halhalı zeytini, küçük boyutlu ve son derece lezzetli bir zeytin çeşididir. Derik'te, M.Ö. 77 yıllarına kadar uzanan bir zeytincilik geleneği bulunmaktadır ve bölgede yüzyıllık zeytin ağaçları mevcuttur.

Mardin Artuklu Üniversitesi tarafından yapılan çalıştay raporlarına göre, Derik Halhalı zeytini ve halhalı zeytinyağı hakkında detaylı bilgilere ulaşmak mümkündür.

Son dönemde Derik Halhalı zeytini ve zeytinyağlarının popülaritesi artmış ve iç ve dış piyasalarda özellikle talep gören ürünler haline gelmiştir.

Japonya ve İngiltere'de düzenlenen Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışması'nda altın ve bronz madalya kazanan Derik Halhalı Zeytinyağı, uluslararası alanda tanınmış ve tercih edilen bir ürün haline gelmiştir.

Asit derecesi düşük olan ve kendine özgü özelliklere sahip olan Derik Halhalı Zeytinyağının polifenol değeri oldukça yüksektir.

Zeytinyağının muhafaza ömrünü etkileyen içsel faktörlerden biri olan Oleik asit miktarı açısından karşılaştırıldığında, Derik Halhalı'nın en yüksek değere sahip olduğu ve bunu memecik çeşidinin takip ettiği ve en düşük değerin sarı ulak çeşidinde olduğu gözlemlenmektedir.

Dicle Kalkınma Ajansı'nın teknik desteği ve Mardin Kızıltepe Ticaret Borsası'nın girişimiyle 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na yapılan Derik Halhalı Zeytinyağı coğrafi işaret tescili başvurusu 2022'de sonuçlanmış ve bu ürün coğrafi işaret tescil belgesi almıştır.

Üretici firmalar, alınan bu tescil belgesinin Derik zeytin ve zeytinyağı üretim tesisleri ve Derik ilçesi için son derece önemli olduğunu vurgulamış ve Derik Halhalı Zeytinyağı'nın marka değerinin ve bilinirliğinin artacağını, coğrafi işaret belgesi ile halhalı zeytinyağının daha fazla katma değer sağlayan bir ürün haline geleceğini ifade etmişlerdir.