Blok kaşar peyniri, Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası olan, sert ve yarı sert bir peynir türüdür. Genellikle inek sütünden yapılan bu peynir, Türkiye'de oldukça popülerdir ve geleneksel Türk yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Blok kaşar, yüksek sıcaklıkta pişirilmiş taze peynirin preslenmesi ve olgunlaştırılması ile üretilir. Olgunlaştırma süresi kaşar peynirinin lezzeti, dokusu ve aromasını büyük ölçüde etkiler. Kısa süreli olgunlaştırılan kaşarlar daha yumuşak ve hafif tatlı bir tada sahipken, uzun süre olgunlaştırılanlar daha sert ve keskin bir tada sahiptir.
Blok kaşar peynirinin dış yüzeyi genellikle düz ve pürüzsüzdür. İç kısmı ise homojen bir yapıya sahiptir ve gözeneksizdir. Rengi, sarıdan altın sarısına kadar değişebilir. Genellikle kahvaltılarda, sandviçlerde, salatalarda ve çeşitli yemek tariflerinde kullanılır. Erime özelliği iyi olduğundan pizza, börek ve graten gibi fırında pişirilen yemeklerde de tercih edilir.
Türkiye'de peynir üretiminin önemli bir kısmını oluşturan blok kaşar, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra modern mutfaklarda da vazgeçilmez bir lezzet olarak kendine yer bulmuştur. Hem sofralarda hem de profesyonel mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahip olan bu peynir, Türk peynirciliğinin en bilinen ve sevilen ürünlerinden biridir.
