Pirinç
Pirinç
Her tanesinde ayrı bir lezzet: İpsala Pirinci
Araştırmalara göre dünyada yaklaşık olarak ortalama 7.000 ila 10.000 pirinç çeşidi olduğu söylenmektedir. Bunlardan biri de İpsala pirincidir. Çoğumuz bu pirinç türünü görmüşüzdür ancak çoğumuz pirincin aslında birçok çeşidi olduğundan habersizdir. Biraz İpsala pirinci özelliklerinden bahsedecek olursak; rengi sarıya yakın, boyut olarak uzun ve camsı bir yapıya sahiptir. İpsala pirincinin çimlenmesinin ilk zamanı bol suya, sıra hasadına geldiğinde kuraklığa ihtiyaç duymaktadır. Çimlenmesinde bol suya ihtiyaç duymasından kaynaklı genelde kendisine suya yakın bölgelerde yer bulmuştur. İpsala pirinci ilk olarak çeltik haldedir ve ekimi mayıs ayında yapılır. Sonrasında ortalama olarak ağustos ayı sonu eylül ayı başında hasat olgunluğuna ulaşmaktadır. Fabrikalarda parlatılıp mahsul elde edilerek tüketiciye sunulur. Özellikle gece-gündüz sıcaklığı arasında farkın birbirinden çok farklı olması mahsul oluşumunu olumsuz etkilemektedir. Üretimi için ismi en sık anılan şehir Edirne’dir ancak Marmara Bölgesi de üretiminde büyük rol oynar.
İpsala pirinci, diğer beyaz veya esmer pirinç çeşitleri gibi renk veya boyut olarak birbirinden farklı olsa da içerdiği yağ, karbonhidrat veya protein oranı benzerdir. Besin kaynağı olarak insanlar için geçmişten bu yana önemli yer tutmaktadır. İpsala pirinci kuru fasulyenin vazgeçilmezi olmasının yanı sıra kullanımı tercihe bağlı sebzeli pilav veya etli pilav damak tadına kadar çeşit çeşittir, böylece insanlar kendi tercihine göre farklı tatlar ortaya çıkarabilmektedir.
İpsala Pirinci Faydaları
Sağlığınız açısından İpsala pirinci içerdiği besin maddeleri ile oldukça zengindir. Kalp yetersizliğinden vücuttaki ödemin fazlalığına kadar oldukça faydası olan İpsala pirinci bunların yanı sıra diyabet hastaları için iyi bir seçenektir. Vücuda karbonhidrat ve özellikle D vitamini, demir, bolca lif ve kalsiyum içermesi dolayısı ile oldukça yarar sağlar. İpsala pirinci metabolizma ve bağışıklık sistemi sağlığının yanı sıra kan basıncı sorunu olan bireyler için önemli bir besin kaynağıdır.
İpsala Pirincinin Kalitesi Nasıl Anlaşılır?
Günümüzde sıklıkla kullanılan modern tarım yöntemleri kalitesini etkileyen bir etmendir. Türk Patent ve Marka Kurumu’na göre bazı pirinç çeşitleri coğrafi işaret tescili almıştır ve İpsala pirinci de bu pirinç türü arasındadır, buna bağlı olarak nasıl yetiştirildiği önemlidir. Pirincin yetişeceği iklim şartları, kullanılan su miktarının yanı sıra İpsala pirincinin yetiştirilmesi, işlenerek depolanması, depolandığı fabrikadaki nem oranı ve son olarak ürünün hedeflediği pazara hasarsız bir şekilde teslim edilmesi dikkat edilmesi gereken noktalardır.
İpsala pirincinin kalitesini etkileyen bir diğer nokta içerisinde toprak veya taş, böcek, kırık veya cılız pirinç tanelerinin ayıklanıp temizlenmesidir.
Pirinç Çeşitleri
İpsala Pirinci
İpsala Pirinci, Türkiye’nin en verimli pirinç tarlalarından biri olan İpsala Ovası’nda yetiştirilir. Bu pirinç türü, iri taneleri ve lezzeti ile bilinir. Özellikle pilav yapımında tercih edilir ve pişirme sırasında tane tane kalma özelliğiyle öne çıkar.
Basmati Pirinci
Basmati Pirinci, uzun ve ince taneleri ile bilinir. Özellikle Hint ve Ortadoğu mutfağında yaygın olarak kullanılan bu pirinç, hoş kokusu ve hafif yapısı ile dikkat çeker. Pişirildiğinde uzayan taneleri ile pilavlarda sıkça tercih edilir.
Trakya Baldo Pirinci
Trakya Baldo Pirinci, Türkiye'nin Trakya bölgesinde yetişen kaliteli bir pirinç türüdür. İri ve yuvarlak taneleri, pişirildiğinde tane tane kalması ile bilinir. Türk mutfağında pilav yapımında en çok tercih edilen pirinç türlerinden biridir.
Osmancık Pirinci
Osmancık Pirinci, Türkiye’nin Çorum iline bağlı Osmancık ilçesinde yetiştirilir. Bu pirinç, orta boy taneleri ve lezzeti ile bilinir. Pişirildiğinde tane tane kalma özelliği ile pilav yapımında sıkça tercih edilir.
Siyah Pirinç
Siyah Pirinç, yüksek antioksidan içeriği ile bilinen, besleyici bir pirinç türüdür. Diğer pirinç türlerine göre daha yoğun bir tada sahiptir. Salatalarda, pilavlarda ve özel yemeklerde kullanılır.
Jasmine Pirinci
Jasmine Pirinci, özellikle Tayland mutfağında yaygın olarak kullanılan aromatik bir pirinç türüdür. Uzun taneleri ve kendine özgü hoş kokusu ile dikkat çeker. Pişirildiğinde yumuşak ve hafif yapısıyla tanınır.
