Baharatlar

Baharat

Bitkilerin yaprak, tohum, kök gibi bölümlerinin kurutularak ya da benzer işlemlerden geçirilerek saklanması, yemek ve içeceklere koku ile tat kazandırması amacıyla kullanılan gıda malzemelerine baharat denir. 

Baharat Çeşitleri Nelerdir?

Kaç çeşit baharat vardır sorusunun cevabı net olmamak ile birlikte dünyada yaklaşık bini aşkın baharat çeşidi bulunduğu varsayılmaktadır. Baharat çeşitleri toz halinde olanlar, tane halinde olanlar ve kuru halde bulunanlar olarak 3 ana grupta incelenmektedir. Toz halinde bulunan baharat çeşitleri ve özellikleri kendi içerisinde renklerine göre sınıflandırılmaktadır. Sarı baharat, yeşil baharat, kırmızı bahara, kahverengi baharat ve mor baharat çeşitleri kategoriler arasındadır. Yeşil baharat çeşitleri nane ve kekik gibi baharatlardan oluşur. Sarı baharat çeşitleri ise zerdeçal, köri ve zencefil gibi baharatlardan oluşur. Kırmızı baharat çeşitlerine safran ve kırmızıbiber mor baharat çeşitlerine ise reyhan ve sumak örnek gösterilebilir. Kişniş, karabiber, toz tarçın ve kimyon gibi baharatlar kahverengi baharat çeşitlerindendir. Tane baharatlar kategorisinde ise kuş üzümü, çam fıstığı gibi baharatlar yer almaktadır. 

Baharatlar sıkça aromatik bitkiler ile karıştırılmaktadır. Aromatik bitkiler bu sınıflandırmanın dışında yer alırlar. Aromatik baharatlar aslında taze baharat çeşitleri olarak da bilinir. Bu bitkilere örnek olarak adaçayı, biberiye, fesleğen gibi bitkiler verilebilir.

7 Çeşit Baharat İçinde Neler Var?

Yedi çeşit baharat Türk mutfağına has baharatları kapsamaktadır. Yani yedi türlü baharat nedir sorusunun cevabı aslında yaşadığımız coğrafya içerisindedir. Anadolu içerisinde yaygın olarak kullanılan 7 çeşnili baharat içinde ne var diye incelendiğinde pul biber, isot, karabiber, kekik, kimyon, yenibahar, sumak karşımıza çıkmaktadır. Bu baharatlar arasında isot baharatı nedir sorusu önemli bir yer tutar. Genel olarak isot baharatı pul biber ile sıkça karıştırılmaktadır. Bu baharatlar arasında lezzet açısından farklar bulunmaktadır. İsot ilk kendi tadını sonradan acısını hissettiren bir baharat iken, pul biber ise direkt ve daha uzun süre acısını hissettirmektedir. Bu baharat çeşitleri ve kullanım alanları ülkemizde oldukça geniştir. Özellikle köfte yapımında, sucukların içerisinde, et yemeklerinde, dolmalarda ve birçok yemekte kullanılmaktadır. Burada hangi baharat neye yakışır onu da bilmek gerekir. Örneğin kimyon köftelerde, sumak soğanla, yenibahar pirinç içeren yemeklerde, kekik etlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. 7 türlü baharat faydaları bakımından da oldukça önemlidir.

40 Çeşit Baharat

Osmanlı döneminde önemli bir yeri olan macun Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi hastalandığında Merkez Efendi’den ilaç olarak istemesi ile ortaya çıkmış ve hala Türk kültürünün önemli bir parçası olarak bugüne gelmiştir. Mesir macunu 41 çeşit baharattan oluşmaktadır. İçerisinde dar-ı fülfül, çöpçün, çörekotu, hardal tohumu, havlıcan, hindistan cevizi, beş base, hindistan çiçeği, kakule, kalbarda, karanfil, kebabiye, karabiber, anason, kimyon, kişniş, limon tuzu, iksir, ma-i leziz, çivit, meyan balı, portakal kabuğu, revan kökü, safran, sakız, sarı halile, sinameki, şamlı, şaşlı, resene, tarçın, tarçın çiçeği, kırım tartar, teke mersini, tiryak, ud-ül kahar, vanilya, yenibahar, zencefil, zerdeçöp, zulumba ve hıyarşenbe gibi baharatlar bulunmaktadır. Bu baharat çeşitleri ve faydaları sayesinde Hafsa Sultan iyileşmiş ve şifa bulmuştur.

Baharat Faydaları

Baharatların saymakla bitmeyen birçok faydası vardır. Baharatların faydaları genel olarak metabolizmayı hızlandırması, sindirimi kolaylaştırması, iştah kesmesi, kilo kontrolüne yardımcı olması, kalp sağlığına yararlı oluşları, bağışıklık sistemine destek sağlamaları olarak sayılabilir. Özel olarak hangi baharat neye iyi gelir diye örnek vermek gerekirse; karabiber, mide asidi ve tükürüğü arıttırarak sindirimi düzenlerken karanfil diş ağrılarında kullanılır.

Baharat Fiyatları

Baharat fiyatları gramajlarına, yapılış şekline baharatın tadına ve erişilebilirliğine göre değişiklik göstermektedir. Baharat fiyatları yerli ve ithal baharatlara göre de farklılaşmaktadır. Örneğin kajun baharatı faydaları ve lezzeti bakımından ülkemizde sıklıkla tercih edilen, patates baharatı olarak da bilinen ithal bir baharattır.Yerli baharatlar arasından örnek verecek olursak ülkemizde sıkça tüketilen kekik baharatının da gramajına ve baharat markasına göre fiyatlarının değiştiğini görürüz. Karışık baharat çeşitlerinden örnek vermek gerekirse kahvaltılık baharat çeşitleri içerisinde önemli bir yere sahip olan poy baharatı ve tane baharatlar içerisinde en çok kullanılan baharatlardan biri olan karanfil baharat fiyatları aralığına bakacak olursak baharat gramajı, paketlenmesi ve markasına değiştiğini görürüz. 

Online Baharat Siparişi için En Doğru Adres Neyivar.com!

İhtiyacınız olan tüm baharatları en kolay, en güvenilir, en kaliteli şekilde geniş fiyat aralığı ve ürün çeşitliliği ile neyivar.com’dan alabilirsiniz.